Bal kabagi Corbasi

Balkabagi Corbasi

Bu corbayi ilk duydugumda, on yargiyla burun kivirmistim. Hatta degisik yemek kitaplarda, ozelliklede Cin Tibbinda bahsedilen balkabaginin sifalari bile beni ikna edememisti bu corbayi denemeye. Ta ki bir arkadasin verdigi yemekte bu corbayi icine kadar. Simdi evde ne zaman ‘Balkabagi corbasi pisirelim mi?’ diye sordugumuzda kimse bu corbaya burun kivirmiyor. Ozelliklede kis aylarina dogru mevsimi geldiginde en cok yaptigimiz corbalardan bir tanesi. Ben degisik zamanlarda ruh halime gore degisik tarifleri uyguluyorum. Burada verdigim tarif en orta yolda olani. Kestaneyle birlikte pisirildiginde de cok guzel oluyor!

Malzemeler

· 2 kasik zeytin yagi
· 1 buyuk sogan
· 4 bas sarimsak
· 1 cm boyunda taze zencefil- tazesini bulmak mumkun degilse kurusuda kullanilabilir
· 400 gr bal kabagi- kabuklari soyulmus, cekirdekleri cikartilmis vede ufak parcalara dogranmis
· Zevke gore bir kac tutam tuz, karabiber, aci biber ve turmerik
· Bir adet sebze stogu kupu

Yapilisi

· Soganlar yemeye dogranir gibi dogranir vede zeytin yaginda 3-4 dakika kavrulur, bu arada sarimsak vede zencefilde eklenir. Sonra bal kabagi parcalarida tencereye atilara bir 2-3 dakika daha hepsi birlikte kavrulur.
· Tenceredeki malzemelerin ustunu ortecek kadar kaynamis su vede sebze stogu kubu eklenir, bal kabagi parcaciklari yumusayana kadar orta ateste kaynatilir. Tuz, biber vede aci biber eklenir.
· Karisim soguduktan sonra blender’dan gecirilir.

Elmali Kek/Turta

Elmali kekim kafamda hayal ettigim kivamini bir turlu tutmazdi. Bu sefer iki degisik tariften esinlendim; Dorset’in Elmali keki vede Portakal Agacin’dan elmali turta tarifi vede, ‘piyango’, cok guzel oldu.

Malzemeler

· 3 buyuk elma- ben yesil elma kullandim, kabuklar soyulduktan sonra, ince ince dilimlenir

· 1 limon suyu (elma dilimlerinin uzerine dokmek icin)

· ½ tatli kasigi tarcin (elma dilimlerinin uzerine dokmek icin)

· 1 yemek kasigi toz seker (elma dilimlerinin uzerine dokmek icin)

· 2 yumurta

· 1 su bardagi toz seker

· ½ su bardagi sivi yag

· ½ su bardagi sut

· 1 tatli kasigi vanilya

· 1 yemek kasigi kabartma tozu

· 2 su bardagi un

· 1 limon kabugu rendesi

· ¼ su bardagi cam fistigi

· ¼ su bardagi kuru uzum

Yapilisi

1- Firini 160 C’de isitin. 23-24 cm capindaki kek kalibini yanmaz kagitla kaplayin, yada yaglayip, uzerine un silkeleyin.

2- Elmalarin kabuklarini soyup, ince dilimler halinde kesin, uzerine limon suyunu, tarcini vede 1 yemek kasigi toz sekeri dokup bir kapta bekletin

3- Ayri bir kapta, yumurtayi sekerle cirpin, sonra icine butun diger malzemeleri yavas yavas yedirin, hamurun kivami onemli, cok akiskan olmamasi gerekiyor.

4- Hamuru daha once hazirlamis oldugunuz kek kalibina dokun ve uzerine elma dilimlerini daire seklinde butun kek yuzeyini kaplayacak bir sekilde yerlestirin. Elma kabinda kalan limonlu ve tarcinli suyuda elmalarin uzerine dokun, tarcin ve limon suyu keke cok guzel bir tad veriyor.

5- Yaklasik 45 – 60 dakika arasinda, 160C lik firinda keki pisirin. Kekin pistigini anlamak icin ortasinda bicak saplayabilirsiniz, cikartiginizda uzerine hamur yapismadiysa pismistir. Ben kek pistikten sonra hemen kek kalibindan cikartip bir tepsiye ters cevirdim vede kekin alt kisminin yas kalmamasi icin tekrar bir 10 dakikaligina firinda biraktim. Cok lezzetli, afiyet olsun…